Aşure nasıl yapılır, püf noktaları neler? Aşure tarifi, malzemeleri ve yapılışı!

Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve pek çok malzemeyle yapılan oldukça besleyici bir tatlıdır. İşte aşure tarifinin detayları ve püf noktaları…

Malzemeler

Ana Malzemeler:

2 su bardağı buğday (aşurelik)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı çam fıstığı
1 su bardağı badem
1 portakal kabuğu rendesi
1 elma
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
4-5 litre su (eklemek gerekebilir)
1,5-2 kg toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)

Üzeri için:

Nar taneleri
Tarçın
Hindistan cevizi
Fındık
Antep fıstığı
Hazırlık
Buğdayı Hazırlama:Buğdayı iyice yıkayın ve bir gece önceden bol suda bekletin.

Ertesi gün suyunu süzün ve büyük bir tencereye alın. Üzerine 4-5 litre su ekleyerek kaynamaya bırakın. Buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

Nohut ve Kuru Fasulye:

Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün sularını süzüp, ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu dökün ve kenara alın.

Yapılışı

Tüm Malzemeleri Birleştirme:

Büyük bir tencereye pişmiş buğdayı, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Üzerine yeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

Kuru Meyvelerin Hazırlanması:

Kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyı ayrı ayrı küçük doğrayın.
Doğradığınız kuru meyveleri sıcak suda 10-15 dakika bekletin, ardından süzüp aşure tenceresine ekleyin.

Diğer Malzemeler:

Fındık, ceviz, çam fıstığı ve bademi ekleyin.
Portakal kabuğu rendesini, küçük doğranmış elmayı ve karanfili ekleyin (isteğe bağlı).

Şeker Ekleme:

Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
Şeker eriyene kadar pişirin ve tadını kontrol ederek gerekirse şeker ekleyin.

Pişirme Süresi:

Aşurenin kıvamı yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyerek ayarlayın.
Aşurenin koyu bir kıvam alması yaklaşık 1-1,5 saat sürebilir. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın.

Servis

Servis Kaselerine Alın:

Aşureyi ocaktan aldıktan sonra sıcak olarak kaselere paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Süsleme:

Üzerini nar taneleri, tarçın, hindistan cevizi, fındık ve Antep fıstığı ile süsleyin.

Püf Noktaları

Buğdayın iyi pişmesi ve yumuşaması: Buğdayı mutlaka bir gece önceden ıslatın ve iyice yumuşayana kadar pişirin.
Kıvam: Aşurenin kıvamı kişisel tercihe bağlıdır. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Şeker: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Başlangıçta az ekleyip, tadına bakarak artırabilirsiniz.
Kuru Meyveler: Kuru meyveleri sıcak suda bekletmek, aşurenin içinde daha yumuşak olmalarını sağlar.

Afiyet olsun!